大根などの保存

　大根やニンジンなどの根菜は、秋にたくさん収穫しても冬のあいだの保存が結構難しいです。寒いところに置いておけば凍って腐ってしまうし、暖かいところでは中がスカスカになって食べられなくなってしまいます。
　今年は友人に教えてもらって、土の中に埋けて上に大量の藁をかけて保温しておきました。今日１０本ほどの大根を掘り出してみましたが、新鮮な状態で大成功でした。新芽が白く出た状態なので、それを目印にして抜けば収穫できてこの保存方法はとても楽です。