いま、ニンジンの収穫の真っ盛りです。このニンジンの収穫にあたって、ある程度避けられないことかもしれませんが､困った問題があります。それは「割れ」です。とくに雨が降って、畑に水分がタップリあるときは、「割れ」が発生する率が高いのです。
ニンジンを引き抜いて空気に触れると、こうした「割れ」がおこります。ニンジンは皮がきわめて薄いので、乾燥した外気にあたって水分バランスがくずれてこうした現象がおこるのではないかと推測しています。
洗った後は、できるだけ外気に触れないように毛布をかけて、ゆっくり乾かすようにしています。
