晩秋の葉物野菜

　秋が深まるにつれ、根菜が収穫の時期を迎えますが、葉物野菜はだんだんと少なくなっていきます。とくに信州では、冬は気温が下がりますから、葉物野菜は限られてきます。寒さに比較的つよい葉物野菜の代表は、ホウレン草でしょう。ホウレン草は、気温が下がれば、ますますうま味が増してくるそうです。晩秋～冬に収穫するように種を播いたホウレン草が、順調に生育しています。
なお、ホウレン草の種は殻がかたいので、一晩水に漬けておいて播くと発芽率が良いようです。